먹히기 위해 태어난 물고기 자연산보다 양식이 더맛있다는 최상급 횟감 광어

맛좋은가??

거의 최상급의 횟감과 고기와 매운탕맛

 

수율이 좋은가??

저거보다 수율좋은 물고기는 연어밖에는 없음

 

양식이 되는가??

양식 잘됨

 

잡기 쉬운가???

낚시 처박기만해도 땅바닥물고기라 쉽게 잡힘

 

손질이 쉬운가????

횟감중에 제일쉽고 잔뼈가 없음

 

늙어도 맛있는가????

광어 10킬로급 이상은 부르는게 값

 

최고급 횟감이지만 양식되는 바람에 떡락 양식이 더맛남

90년초만해도 고급어종의 상징인 싯가 어종. 지금처럼 소중대 아니면 한마리 얼마 정찰이 아니고 그날그날 시세대로. 집에 귀한 손님 오신다고 노량진에 부모님 따라가서 2키로짜리 현금 18만원인가 주고 떠왔던 기억난다. 횟집에서 코딱지만큼 먹고 6만 얼마 낸 기억도. 지금으로치면 9900원짜리 광어양 정도? 그것도 되게 얇게 포떠서. 90년대초 물가로 그가격이었으니 뭐

광어가 자라기전에 1~2년내 잡아먹기때문에
싸고 양도 적당한데 2년 이상 자란 대형광어들 맛은
우리가 흔히 먹는 1~2살 광어보다 훨씬 맛있다고 하던데 돔이나 참치 이상의 최상급 회맛이라고